雞精的正確用法

　　假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復合調味料，也就是雞精。

　　不過，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。

　　雞精做法指導：

　　1、投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前;

　　2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

　　雞精什么時候放比較好

　　在炒菜時具體什么時候放雞精還真不能明確到某一個時間，得看做什么菜肴。

　　炒菜放雞精的技巧：雞精和味精不同，味精就是谷氨酸的結晶，在溫熱的水中便會迅速的溶解，但是雞精還添加了核氨酸和一些其他成分，溶解性比味精差很多，也比食鹽差，因此，一定要在菜肴出鍋之前保證雞精充分溶解，也就是說需要提前放雞精，至少在放食鹽之前。

　　炒熟菜什么時候放雞精

　　平時加重炒熟菜時對菜的烹飪時間不是很限定，可以多煮一會兒，這種菜可在菜炒好之后把雞精和食鹽一起放，再經過充分的溶解之后即可出鍋，可適當的多煮2——3分鐘，雞精的味道發揮更充分。

　　炒生菜時什么時候放雞精

　　生菜在烹飪過程中講究的是快，無論是翻炒過程迅速，還是對火的要求要猛火，這類菜要是需要放雞精，則需要在菜肴還沒有熟之前就放，在經過翻炒兩分鐘后菜肴熟透時最好雞精也全部溶解，需要把握好時間。

　　燉菜時什么時候放雞精

　　燉菜是在平常生活中屬于烹飪時間比較長的一種菜肴，主料一般都是先經過了一些烹飪程序，配料是后面添加的。這類菜肴要是需要放雞精時需要考慮配菜的種類，要是配菜是綠色的蔬菜，比較容易熟，需要在放配菜之前就會雞精，在配菜熟時剛好雞精溶解完全，要是配菜是土豆片，蘑菇等不容易熟的菜，可在配菜快熟時放雞精，切忌雞精和味精一樣不宜長時間煮。